|
|
Duchesse de Bourgogne paté en radijsjes
Duchesse de Bourgogne paté en radijsjes
Benodigdheden
- Duchesse de Bourgogne paté
- Radijsjes
- Paper / zout
- balsamico azijn
- kruiden
- cassonade
- zilver uitjes
- rode wijnazijn
Bereidingswijze
- Paté snijden
- radijsjes: 1/2 deel van de radijsjes in de sapcentrifuge, sap op smaak brengen met peper/ zout/ rode wijnazijn en invriezen
- Overschot (pulp) drogen op 60° en fijnmixen tot poeder
- Rest van de radijsjes koken in balsamico azijn/ thijm/ laurier/ stervrucht/ peper/ cassonade/ zure uitjes en hierin laten afkoelen en beware
- alles schikken op het bord en enkel vers fijngesneden radijsjes bijleggen
Opdienen met Duchesse de Bourgogne
http://www.brouwerijverhaeghe.be
