|
|
Jonge worteltjes - foie gras - Omer
Jonge worteltjes / foie gras / Omer
Benodigdheden
- Jonge worteltjes
- honing
- Omer
- ume-su (pruimenazijn) of andere azijn
- cacao
- breselienne nootjes
- foie gras prestige
- duizendblad
- duizendblad bloempjes
Bereidingswijze
- worteltjes kort blancheren
- afkoelen in ijs water
- marinade maken 100g azijn/ 1 flesje Omer/ 300g honing
- de worteltjes enkele dagen laten marineren
- foie gras uitsteken
- breselienne nootjes en cacao mixen
- kort voor het opdienen klein beetje marinade bij nootjes en cacao mengen
- dresseren op het bord
Opdienen met Omer
http://www.bockor.be
