Foie gras - lukken - gin (espuma+bouillon)

Foie gras/ lukken/ gin (espuma+bouillon) 

Benodigdheden

  • foie gras prestige
  • lukken Jules Destrooper
  • Espuma: 100g gin, 100g suiker,100g water, 170g citroensap,7 eiwitten
  • Bouillon: 1handje citroenmelisse, 200g limoensap, 30g suiker, 100g gin, 50g kokos

Bereidingswijze

  • foie gras uitsteken in rondjes
  • espuma: water + suiker koken, alle andere ingredienten toevoegen, laten afkoelen, espumafles vullen en enkele cartouchen opdraaien
  • bouillon: alles mixen en invriezen
  • foie gras op lukke leggen
  • glaas vullen met de bouillon
  • schuimpje van gin erop

www.destrooper.be