|
|
Foie gras - lukken - gin (espuma+bouillon)
Foie gras/ lukken/ gin (espuma+bouillon)
Benodigdheden
- foie gras prestige
- lukken Jules Destrooper
- Espuma: 100g gin, 100g suiker,100g water, 170g citroensap,7 eiwitten
- Bouillon: 1handje citroenmelisse, 200g limoensap, 30g suiker, 100g gin, 50g kokos
Bereidingswijze
- foie gras uitsteken in rondjes
- espuma: water + suiker koken, alle andere ingredienten toevoegen, laten afkoelen, espumafles vullen en enkele cartouchen opdraaien
- bouillon: alles mixen en invriezen
- foie gras op lukke leggen
- glaas vullen met de bouillon
- schuimpje van gin erop
