|
Lamspaté / in het huis gerookt lamsgigot/ asperges/ Pannepot
Lamspaté/ in het huis gerookt lamsgigot/ asperges/ Pannepot
Benodigdheden
- Lamsgigot
- pannepot
- lamspaté
- look
- rundsbouillon
- asperges
- wilde kervel
- mosterdschuim*
- crumble van pata negra*
- mosterdpoeder*
*zie vorige recepten
Bereidingswijze
- lamsgigot 1 week pekelen in mengeling van NPZ, kruiden, water en bier
- 1 dagje ontzouten
- enkele dagen drogen
- 4 uur roken aan +/- 35 °
- asperges schillen, hard gedeelte eraf, asperges fijnsnijden (met dunschiller), kort bakken in boter
- alles dresseren zie foto
Opdienen met een Pannepot
http://struise.com/bieren-beers/pannepot-10-abv-bdsa/