|
FLANDRE PIGEONNEAU Duifje uit Steenvoorde filet/confit en geschaafde ganzenlever
Benodigdheden
- duifjes uit steenvoorde (FLANDRE PIGEONNEAU)
- geconfijte duif
- mini pastinaak
- oca klavertjes
- prestige van ganzenlever (ingevroren)
- ganzenvet
Bereidingswijze
- confijt in een potje
- duif zachtjes bakken en laten rusten
- pastinaak bakken in ganzenvet tot ze gaar zijn
- alles dresseren op het bord en afwerken met geschaafde ganzenlever
Opdienen met Hendrik Geeraert Bier
http://www.newportevents.be/